四川传统菜式回锅肉，色香味俱全，下饭菜之首

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浏览次数：时间：2018-07-26

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回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅。

所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

回锅肉在四川是当之无愧的看家菜，不管是居家日常饮食，还是亲朋欢聚，大家都会做上一份回锅肉 ~